Carbonero el Mayor fue el lugar escogido por Mariano Pascual para ubicar su primera fábrica, añadiéndose en 1992 unas nuevas y modernas instalaciones en Tabanera la Luenga.

Ambas localidades se encuentran a los pies de la Sierra de Guadarrama, una zona geográfica que, por sus inviernos fríos y húmedos y sus veranos secos y cortos, es especialmente idónea para la curación lenta y natural de jamones y embutidos.

Estos factores son importantes para conseguir el genuino sabor de una buena pieza de Jamón Ibérico, un buen Jamón Serrano y un delicioso Chorizo de Cantimpalos.

En nuestras instalaciones, además de salas de secado de ciclo completo, disponemos de toda la infraestructura necesaria para el deshuesado, envasado al vacío y embalado de nuestros productos.

Desde 1930, hemos trabajado y adoptado todas las innovaciones para garantizar unos jamones y paletas de alta calidad, fruto de una rigurosa selección en origen de la materia prima, por su peso y conformación.

En Mariano Pascual controlamos con cuidado todos los procesos, desde la alimentación y selección de la materia prima, hasta la presentación final del producto, con un especial hincapié en una esmerada curación natural.